1，加熱對蛋白質的作用 加熱對蛋白質的主要作用是蛋白質熱變性以及蛋白質與料坯中其他成分的結合反應。蛋白質的變性 蛋白質變性是指在蒸炒工藝條件下，由于料坯中的蛋...

棕櫚油分提過程力求獲得穩定性高、過濾性能好的脂晶。由于結晶發生在固態脂和液態油的共熔體系中，組分的復雜性以及操作條件都直接影響著棕櫚油分提。 1， 油品以及其...

軟化是通過對油料水分和溫度的調節，改善油料的彈塑性，使之具有壓坯的最佳條件。軟化主要應用于含油量低、含水分低和含殼量高的物性可塑性差、質地堅硬的油料。 軟化的...

米糠是稻米加工中的副產品，油脂含量因品種不同及米糠中夾雜物數量的不同而有差異，通常為12%-20%。米糠榨油生產線主要由以下幾部分組成：米糠預處理工段，米糠油浸...

我國是世界上主要產棉大國，年產棉籽約1100噸，棉籽不僅是很好的油料資源，也是一種亟待開發利用的主要蛋白資源。棉籽脫毒，不僅僅開發了新的蛋白資源，還可以提高棉籽...

壓胚的目的在于破壞油料的組織和增加油料的表面積，有利于提高蒸炒效果，縮短油脂流出的路程，有利于油脂的提取。 油料料仁是由無數的細胞組成，油料細胞額表面是一...

食用油市場主要存在浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。浸出油之所以使用率這么高是因為它具有...

在油脂浸出工藝中溶劑是循環使用的，但由于多種原因會造成溶劑在循環使用中產生損耗。生產過程中溶劑損耗的原因主要有：浸出毛油中殘留的溶劑；成品粕中殘留溶劑；排空廢...

食用油脂是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，是供給人體熱能的三大營養之一，并且是提供人體所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素以及磷脂的重要來源，食物在煎炒烹炸前都...

農村土法壓榨的花生油沒有經過化學處理，所以是真正的純純天然zhuan花生油。但是由于一般是依靠人力壓榨，4008云顶网站登录簡陋，所以壓出的油含雜質較多，沒有一級壓榨花生油清澈...