油莎豆是一種高產，綜合利用價值很高的油、糧、飼、肥多用型經濟作物，油莎豆營養豐富，含淀粉、油脂等成分。尤其是油脂提取上，出油率高，質優于花生油、菜籽油和黃豆油，且油中約含80.4%的不飽和脂肪酸，其中油酸64%~73.3%，其次是亞油酸為11%~15.5%，再就是棕櫚酸為16.2%，亞麻酸為0.9%~2%，營養價值高，近年來受到不少投資者的關注，并且壓榨后的餅也具有豐富的營養，糖分和淀粉含量較高，還含有大量的蛋白質及大量礦物質，對人身體也是十分有益處的，營養成分相似而優于小麥。其豐富的營養價值和利潤吸引了眾多投資者的目光，油莎豆深加工項目是近年來破具有潛力的加工項目。
油莎豆油的加工，傳統油脂提取工藝主要是壓榨法和浸出法兩種。壓榨法是指借助外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。壓榨法又分為熱榨法和冷榨法。熱榨是指油料經清理后破碎、軋坯、蒸炒、壓榨等處理工序后提取油莎豆油脂的方法，該制油工藝中出油率高，但餅在高溫條件下蛋白質變性程度深，一般作為飼料;冷榨法是一種油料在壓榨前不經過蒸炒等高溫處理而直接壓榨的制油技術。采用了低溫處理方法，減少了高溫對油脂和餅粕營養物質的影響，提高了油脂和餅粕的營養價值，可作為食用蛋白的原料。
溶液浸提法是采用有機溶劑浸泡料坯的方法將油脂萃取出來的制油工藝。該工藝提取油脂的效率高、油莎豆粕中的殘油率低。溶液浸提法是目前工業生產中較為常用的生產工藝。溶劑浸提的方法主要有混合溶劑浸提、混合油負壓蒸發、閃蒸脫溶浸提、液化氣體浸出、浸提-精煉一體化技術、超臨界氣體浸提、膨化浸提七種方法。
油莎豆作為一種營養豐富的作物，其油脂提取工藝的選擇對于提高產品質量和經濟效益具有重要的意義，在選擇油脂加工云顶国际時，需要綜合考慮各種因素，例如出油率、油脂品質、云顶集团投資及運行成分、工藝成熟度等等，結合多方面需求選擇合適的工藝云顶国际，確保產品的質量，同時也能提高油廠經濟效益。
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